Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Prikk skallet på potetene med en gaffel, det gjør at innmaten blir luftig. Pensle de med litt olje og legg potetene i en ildfast form der bunnen er dekket med grovsalt.

Sett formen i stekeovnen på midterste rille i stekeovnen og bak i ca. to timer. Sjekk etter ca 1 ½ time om potetene er møre, stikk en spiss liten kniv inn i potetene.

Server med ønsket topping, for eksempel skagenrøre og syltet rødløk (bildet), eller mais, ost, bacon.