Av: Wenche Andersen

Sommersalat med reker

1 t, 50 min

Enkel

18 Ingredienser

Sommersalat toppet med reker og ovnsbakte små paprika, med hermetiske bønner og linser. Serveres med hjemmelaget brytebrød med ost.

4 porsjoner

Ingredienser

4 porsjoner

Slik gjør du

Salaten

Strengle sukkererter, legg dem i lettsaltet vann, kok opp og la koke maks ett minutt. Avkjøl i iskaldt vann, og del i store biter.

Rens og finhakk løken og legg i iskaldt vann, slik at den blir sprø og bitterstoffene trekkes ut.

Del slangeagurk i biter, tomater i båter.

Hell av laken og skyll de hermetisk linsene og eventuelt bønnene i kaldt vann.

Fordel grønnsakene og ruccola på et serveringsfat eller i porsjonsskåler.

Tips: Ruccola kan erstattes med spinat.

Fordel over dressingen. Dryss over reker.

Tips: Reker kan erstattes med jordbær i båter.

Dressing

Visp sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Tips: Bringebæreddik kan erstattes med eplecidereddik, søt sennep med med honning.

Brytebrød

Varm opp smør, melk og vann til fingervarmt.

Tips: Smør kan erstattes med 1/2 dl olivenolje.

Ha 12 dl hvetemel og resten av det tørre i en bakebolle. Smuldre i gjær.

Tips: En pakke fersk gjær kan erstattes med en pakke tørrgjær.

Tilsett vann og melkeblandingen og elt sammen til en smidig ikke for fast deig som slipper bakebollen.

Tips: Ha i litt mer mel om deigen blir veldig klissete.

Dekk til og sett til heving 40-50 minutter.

Legg et bakepapir på et fuktig klede på bakebordet. Legg den hevede deigen over, kjevle/trykk ut deigen. Trekk bakepapiret med deigen over på et stekebrett.

Bruk en bakeskrape og rut/del opp deigen i passende store biter. Dekk til og la etterheve i 30-40 minutter.

Gjenta eventuelt oppdeling etter heving. Dryss med finrevet ost. Stek i varm stekeovn på 225 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøl litt før brødet brytes opp. Steketid avhengig av tykkelse på brødet.

Lignende oppskrifter

Brokkoli- og grønnkålsalat

15 min • Enkel

Salad Nicoise

25 min • Enkel